Твердое мороженое — это классическая сладость, обычно подаваемая в форме шариков. В отличие от мягкого, наливаемого в рожок из крана, оно обрабатывается при температуре ниже -10 градусов. Изготовить мороженое можно из двух видов смеси:
- Готовой. Сухая смесь, разбавляемая водой, или готовый концентрат.
- Натуральной. Изготавливается на основе натурального молока и сливок, пастеризуется и смешивается с ароматизаторами, добавками.
Чтобы приготовить твердое мороженое, смеси заливают в батч-фризеры. Они поддерживают нужную температуру и постоянно перемешивают основу, не давая ей кристаллизоваться. Купить батч-фризеры можно на сайте интернет-магазина RESTOLL.
Купить батч-фризер для твердого мороженого
Фризеры для твердого мороженого работают по классической схеме, используемой в холодильниках. Бункер для смеси охлаждается до нужной температуры трубками с хладагентом, подключенным к компрессору.
Как работает батч-фризер:
- Бункер охлаждается, смесь охлаждается. Металлические стенки приобретают минусовую температуру.
- Смесь постоянно перемешивается лопастями и венчиками. Это не позволяет ей кристаллизоваться и насыщает пузырьками воздуха.
- Смесь постоянно налипает на стенки и срезается с лопастями, смешиваясь с остальной массой. Постепенно она приобретает правильную консистенцию.
Купить фризеры для твердого мороженого можно под различный бюджет. От цены оборудования зависит его производительность, объем чаши. Условно можно выделить следующие классы батч-фризеров:
- Бюджетные бытовые. Стоят не дороже 20-30 тысяч рублей, например, Cooleq IF-15. Производят до 1,5-2 кг/ч мороженого.
- Профессиональные, среднего уровня. Цена — 100 тысяч рублей, например, Musso Stella L2. Производят до 4-5 кг/ч. Подходят для небольшого бизнеса по продаже твердого мороженого, кафе.
- Профессиональные фризеры высокой производительности. Могут стоить свыше 1 миллиона рублей, например, Koreco M15W. Производят до 60 кг/час. Подходят для крупных точек общепита с большой посещаемостью.
Профессиональные фризеры для твердого мороженого
К твердому мороженому относится классическое (в шариках), итальянское джелато, фруктовый лед, эскимо. В зависимости от типа производимой продукции, профессиональные фризеры разделяются на два типа:
- Классические. С бункером, в котором приготавливается масса для твердого мороженого. Пример: Musso Mini L1.
- Эскимогенератор. Фризер для твердого мороженого на палочке, оснащенный специальными формами. Пример: Koreco SSI 40 ESKIMO.
В нашем интернет-магазине можно подобрать любой тип фризера для твердого мороженого. Все модели имеют ряд достоинств:
- Простое управление. Использовать фризер для твердого мороженого может неопытный человек. Управление интуитивно-понятно, все процессы автоматизированы.
- Надежность. Мы даем официальную гарантию на все модели батч-фризеров для твердого мороженого. Бункеры и лопасти изготовлены из нержавеющей стали, электронные компоненты имеют большой ресурс.
- Высокое качество мороженого. Батч-фризеры позволяют изготовить продукт, не уступающий по качеству заводским аналогам из натурального молока или сливок.
Батч-фризер для твердого мороженого
В нашем интернет-магазине можно купить батч-фризер для твердого мороженого и заказать его доставку:
- Курьером по Москве и Московской области. Привезем оборудование по указанному адресу.
- Транспортными компаниями в другие города и регионы. Отправляем фризеры по России, в Республику Беларусь и Казахстан.
Уточнить технические характеристики определенных моделей, цены и их наличие на складе можно по телефону 8 (800) 777-52-87.