Погружной миксер для общепита
Профессиональный ручной миксер — это мощное и компактное оборудование с широким функционалом. В зависимости от насадки, он позволяет измельчать различные продукты, взбивать молоко и сливки, замешивать тесто, готовить крем-супы и другие блюда. В отличие от стационарного миксера, ручной может работать с любыми емкостями, погружать его можно в кастрюли, крупные стаканы.
Другое название — гомогенизатор
С научной точки зрения, гомогенизация — это технологический процесс, позволяющий уменьшить неоднородность химических веществ. Он широко применяется в пищевой промышленности, дает возможность приготовить детские пюре, паштеты, соки, сливочное масло и маргарин, взбить молоко.
Профессиональные ручные миксеры часто называют «гомогенизаторами». Это связано с основной задачей техники — быстро перемешивать продукты, сделать их консистенцию однородной.
Основные характеристики
Одни из основных характеристик профессионального ручного миксера — мощность и скорость. Они обозначаются в Киловаттах (кВт) и оборотах в минуту (об/мин). Между мощностью и скоростью есть прямая зависимость, влияющая на производительность прибора и его способность перемешивать густые продукты.
При выборе миксера для кондитера специалисты RESTOLL рекомендуют обратить внимание на модели с показателями:
- Максимальной скорости — от 9000 оборотов в минуту.
- Мощности — от 350-400 Вт (0,35-0,4 кВт). Это позволит взбивать тесто, колоть лед. Для коктейлей и супов, смузи подойдет миксер с меньшей мощностью.
Погружной миксер может иметь следующие характеристики по регулировке скоростей:
- С одной скоростью. Прибор постоянно работает в одном режиме, насадка вращается с заданной скоростью. Примеры: Gastrorag SB-400, Fimar MX/25.
- С несколькими скоростями. Позволяет изменять скорость вращения насадки на фиксированные значения. Например, 4500 и 9000 об/мин. В зависимости от модели скоростей может быть от 2 до 5. Примеры: Waring WSB33XE, Hamilton Beach HMI200.
- Вариатор, ступенчатая. Плавная регулировка скорости. Примеры: Robot Coupe Mini MP 190, Apach AHM350V300.
Среди дополнительных характеристик, подбираемых индивидуально:
- Объем дежи. Максимальный размер емкости, объем продукта, с которым может работать погружной миксер.
- Длина насадки и их заводская комплектация.
Стандартная комплектация
В заводскую комплектацию большинства профессиональных ручных миксеров входит 2 насадки: нож и венчик. Некоторые модели, например, Dynamic Dynamix TRIO 190 MF090, оснащаются дополнительными:
- Насадкой-эмульгатором. Диск с волнистой поверхностью, хорошо взбивающий сливки и яйца, смешивающий соусы и другие густые или жидкие продукты.
- Насадкой пресс-пюре. Позволяет приготовить пюре без комков из вареного картофеля.
Особенности погружного миксера
Мощный погружной миксер имеет широкий функционал:
- способен дробить лед, используемый в коктейлях;
- смешивает и измельчает ингредиенты для коктейлей, крем-супов;
- используется вместо мясорубки, позволяет приготовить фарш;
- подготавливает основу для хлебобулочных изделий — взбивает тесто различной густоты, яичные белки с сахаром и маслом, маргарином.
Широкий функционал погружного гомогенизатора дает возможность частично заменить ряд техники на кухне: блендер, кухонный комбайн, тестомес. Купить профессиональный миксер можно на нашем сайте или оформив заказ по телефону 8 (800) 777-52-87.