Профессиональная промышленная мясорубка эффективно используется для получения фарша из мяса и рыбы. Она осуществляет разрезание и продавливание сырья внутри режущего узла. Мощный двигатель и спирал...
Профессиональная промышленная мясорубка эффективно используется для получения фарша из мяса и рыбы. Она осуществляет разрезание и продавливание сырья внутри режущего узла. Мощный двигатель и спиралевидный шнек проталкивают мясо к режущим частям, включающим ножи и решетки. Результатом является разрезанное мясо, которое проходит через решетку и превращается в фарш.
Характеристики мясорубок:
- Производительность: от 15 до 600 килограмм в час.
- Типы мясорубок: энтерпрайз, 1/2 унгер, полный унгер.
- Наличие реверса для освобождения заклиненного шнека.
- Корпус изготовлен из металла (нержавеющая сталь или алюминиевый сплав) для прочности и защиты.
- Напряжение электропитания: 220 или 380 вольт.
- Преимущества: повышенная производительность, разнообразие модификаций, работа с сырьем разного качества.
Выбор промышленной мясорубки:
- Модель выбирается в зависимости от производительности и размеров предприятия:
- 30 кг/час - для маленьких предприятий питания;
- 100 кг/час - для небольших предприятий питания и торговли;
- 200 кг/час - для средних предприятий питания, торговли и маленького производства;
- 300 кг/час - для крупных предприятий питания, торговли и небольшого производства;
- 500 кг/час - для крупных предприятий питания, торговли и среднего производства.
- Важно учитывать качество мяса и выбирать соответствующий набор режущих частей (ножи и решетки).
- Необходимо проверить напряжение электросети на предприятии и выбрать мясорубку с соответствующим напряжением.
Профессиональная мясорубка для общепита
Мясорубка профессиональная – это неотъемлемое оборудование для предприятий общественного питания, таких как рестораны, бургерные, кафе и другие заведения. Она обеспечивает эффективную и продуктивную работу пищеблока, делая процесс приготовления пищи более удобным и быстрым.
При выборе электромясорубки стоит обратить внимание на несколько ключевых факторов. Важными параметрами являются мощность и производительность оборудования, качество и материал ножей, система измельчения мяса, а также наличие дополнительных функций и насадок. Если у вас возникли вопросы, наши опытные менеджеры всегда готовы помочь вам с выбором.
Типы мясорубок
- Энтерпрайз - Отличается высокой производительностью и надежностью. Способна обрабатывать большие объемы сырья и имеет различные модификации.
- 1/2 унгер - Компактна и удобна в использовании. Обладает средней производительностью, подходит для небольших предприятий.
- Полный унгер - Характеризуется высокой производительностью и мощностью. Используется на крупных промышленных предприятиях.
Наличие функции реверса
Одной из важных характеристик промышленных мясорубок является наличие функции реверса. Эта функция позволяет освободить заклиненный шнек при возникновении заторов или замятий. Реверс значительно упрощает эксплуатацию и обслуживание мясорубок, позволяя оперативно устранять возникшие проблемы.
Преимущества
- Повышенная производительность - Обработка больших объемов сырья за короткое время.
- Разнообразие модификаций - Возможность выполнения различных задач благодаря насадкам и ножам разного типа.
- Работа с сырьем разного качества - Легкая переработка мяса различных сортов и степени свежести.
Преимущества мясорубок для общепита включают качественную сборку, высокую производительность, автоматическую систему защиты от перегрузки, компактность и экономию пространства на кухне, а также простоту и удобство в чистке оборудования.
В нашем магазине вы можете купить профессиональную мясорубку в Москве, представленную различными брендами, такими как Gastrotop, Fama, Sirman, Vortmax, Apach, Abat, Koneteollisuus, Viatto, Торгмаш, Kocateq, Hurakan, Rosso и другими. У нас имеется широкий выбор моделей с разной мощностью, производительностью и размерами, от настольных вариантов для небольших порций до мясорубок больших объемов.
Различные системы ножей в мясорубках
Система Enterprise
Система Enterprise представляет собой доступную конструкцию, схожую с бытовыми мясорубками. Она состоит из одностороннего ножа и внешней решетки.
В системе ножей Enterprise используется 2 компонента:
Компонент | Описание |
---|---|
Нож | Односторонний нож |
Решетка | Решетка с отверстиями разных диаметров |
Преимущество системы заключается в низкой нагрузке на двигатель и высокой производительности. Однако у нее есть некоторые ограничения, такие как неспособность молоть грубое сырое мясо с жилами, замороженное мясо и субпродукты, а также невозможность использования мелких паштетных решеток при первичном помоле.
Мясорубки с системой ножей Enterprise подходят для небольших заведений с ограниченной производительностью, и в соответствии с нормами мясо для фарша требуется помолить дважды.
Система Unger
Система ножей Unger используется в мясорубках и имеет две вариации: полу-Unger (Unger 3) и полный Unger (Unger 5).
В системе ножей Unger применяются 3 (полу-Unger) или 5 (полный Unger) компонентов:
Компонент | Описание |
---|---|
Ножи | Один или два двусторонних ножа |
Подрезная решетка | Решетка для подрезания |
Решетки | Одна или две решетки с отверстиями |
Преимущества полу-Unger включают высокую степень измельчения любого вида мяса и возможность использования мелких паштетных решеток при первичном помоле с некоторыми ограничениями. Однако существуют ограничения в использовании мелких решеток при однократном помоле некоторых особо грубых сортов сырого мяса.
Мясорубки с системой ножей Unger подходят для большинства общественного питания, обладающего средней производительностью фарша. Они широко используются в профессиональном мясообрабатывающем оборудовании, применяемом в крупных цехах.
Таблица диаметров решеток для мясорубок
TS | Диаметр решетки, мм |
---|---|
8 | 62 |
12 | 70 |
22 | 82 |
32 | 98 |
Уникальные особенности систем
Одной из уникальных особенностей обеих систем являются формы посадочных отверстий ножей: в системе Enterprise посадочное отверстие имеет квадратную форму, в то время как в системе Unger оно близко к овальному.