Устройство тестомесильных машин
Тестомесильные машины — это оборудование для кондитерского цеха и производства больших объемов хлебобулочных изделий. Оно позволяет избавить персонал от ручного неэффективного труда, увеличить количество выпускаемой продукции. Ингредиенты (мука, вода, эмульгаторы или яйца) загружаются в большую емкость и смешиваются машиной, создающей равномерный замес.
Устройство тестомесильных машин:
- Дежа. Емкость для замеса. В машинах она плавно вращается со средней скоростью около 15-20 оборотов в минуту и не позволяет тесту застаиваться на стенках.
- Спираль, блендер. Элемент, размешивающий тесто в деже. Вращается с большой скоростью, в среднем — 180-200 оборотов в минуту.
- Мотор. Вращает спираль и дежу. Мощные и высокопроизводительные тестомесильные машины могут оснащаться несколькими моторами. Например, WLBake SPR120 N с загрузкой теста до 120 кг имеет 3 мотора с общей мощностью 9,5 кВт.
Виды машин для замеса теста
Тестомесильные машины разрабатываются для работы с определенным видом теста и разделяются на два вида:
- Для крутого и дрожжевого теста. С влажностью ниже 50%. Оно используется для лепки пельменей, чебуреков, выпечки сушек, баранок. Примеры машин для замеса крутого теста: Foodatlas HO-25B, Hualian Machinery HWJ-25, Kocateq HSHWM6ECO.
- Для жидкого (мягкого) теста. С влажностью более 50-55%. Позволяет приготовить хлеб и хлебобулочные изделия, пиццу, тонкие нежные лепешки. Примеры тестомесов для жидкого теста: Gastromix HS8A, Fimar 7/SN, Apach L 250.
Тестомесы, в зависимости от модели, имеют настольную или напольную установку, различные объем дежи, мощность и производительность. Получить помощь в подборе машины для замеса, а также проконсультироваться и оформить предзаказ можно по телефону 8 (800) 777-52-87.