Товары производителя Sigma

Технику используют в пиццериях, пекарнях, pastry-цехах, заготовочных кухнях и на производствах полуфабрикатов. Она помогает вести замес, округление и подготовку теста с меньшей зависимостью от ручной вариативности.

При выборе оценивают тип теста, гидратацию, batch size, число смен, режим ферментации и плотность использования. Для тестового оборудования особенно важно смотреть на фактический техпроцесс, а не только на заявленную загрузку по килограммам.

В Restoll Sigma лучше подбирать по конкретной задаче: пицца, хлеб, сдоба или универсальный bakery-участок. Менеджер поможет соотнести объем дежи, конструкцию и режим работы с реальной программой выпуска на объекте.