Как выбрать кофемашину для общепита?
Выбор конкретной модели профессиональной кофемашины для кофейни, кафе или другого заведения зависит от следующих параметров:
- Бюджет на покупку. Суперавтоматические модели стоят дороже и идеально подходят для любых заведений. Они варят кофе «одним нажатием кнопки» и не требуют навыков бариста, в отличие от кофемашин с рожком.
- Посещаемость заведения. При большом количестве посетителей нужно покупать суперавтоматическую кофемашину с производительностью от 80-90 чашек в час (например, Necta Krea Touch) или профессиональную рожковую с 3-4 группами.
- Тематическая направленность заведения. Для кофейни с открытой кухней лучше купить профессиональную рожковую кофемашину. Они выглядят более аутентично в глазах большинства посетителей, люди чувствуют умение бариста обращаться с техникой.
- Качество подаваемой воды. Приобретайте кофемашину для бизнеса с возможностью подключения к водопроводу, если установлены комплексные фильтры. При использовании бутилированной воды лучше купить модель с бойлером.
- Квалификация сотрудников. Необученный человек сможет сварить качественный кофе только с помощью суперавтоматической кофемашины. При покупке полуавтоматической рожковой модели необходимо будет обучить бариста или нанять сотрудника с опытом работы. Наиболее сложные в освоении классические леверные модели, требующие управления вручную.
- Планируемая кофейная карта (меню). Суперавтоматические модели позволяют готовить 30 и более различных напитков на основе кофе и молока. Рожковые кофемашины обладают меньшим функционалом. Они требуют от бариста ряда правильных действий, позволяющих приготовить капучино, латте, мокачино и другие напитки.
При финансовой возможности специалисты рекомендуют купить суперавтоматическую кофемашину. В среднем она стоит дороже рожковой. Все профессиональные модели должны иметь ряд обязательных характеристик:
- Корпус из нержавеющей стали. Не покупайте для бизнеса пластиковые модели.
- Рабочее давление — от 9 Бар. Это позволяет полностью раскрыть аромат кофейных зерен, сварить крепкий и насыщенный эспрессо.
Кофемашины рожковые
Кофемашины рожкового типа используют специальный портафильтр с рожком для приготовления кофе. Рожок заполняется молотым кофе, который уплотняется и затем пропускается горячей водой под давлением. Этот процесс позволяет приготовить высококачественный эспрессо и другие виды кофе.
Кофемашины суперавтоматические
Кофемашины суперавтоматического типа являются полностью автоматизированными и могут выполнять все этапы приготовления кофе, включая помолку зерен, уплотнение кофе и нагрев воды. Этот тип кофемашин отличается высокой производительностью и удобством использования.